江西红油蹄花是一道具有地方特色的家常菜配资平台股票最新消息，以其软糯香辣的口感深受人们喜爱。这道菜选用猪蹄为主料，通过炖煮使其肉质酥烂，再配以红油调料，味道浓郁鲜美。
选择新鲜的猪蹄是制作这道菜的关键。将猪蹄清洗干净，去除多余的毛发，然后切成适当大小的块状。锅中放入清水，加入猪蹄块，放入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮约五分钟捞出，用清水冲洗干净备用。这一步可以有效去除猪蹄的腥味，使其更加清爽。
接下来将处理好的猪蹄放入炖锅中，加入足量清水，水量要没过猪蹄。放入几片生姜、一段葱白和少许料酒，大火烧开后转为小火，慢慢炖煮约一个半小时至两个小时，直到猪蹄变得软烂入味。炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更加酥烂的可以适当延长炖煮时间。
在炖煮猪蹄的同时，可以准备红油调料。取一个小碗，放入适量的辣椒粉、花椒粉、蒜末和熟白芝麻。锅中烧热少许食用油，油温升高后缓缓倒入碗中，边倒边搅拌，使调料均匀受热，释放出香味。接着加入适量的生抽、香醋、盐和少许糖，搅拌均匀即成红油汁。红油汁的调配可以根据个人口味调整辣度和咸淡。
猪蹄炖好后捞出，沥干水分，放入大碗中。将调好的红油汁均匀淋在猪蹄上，轻轻拌匀配资平台股票最新消息，使每一块猪蹄都裹上红油调料。最后撒上一些葱花和香菜点缀，增加香气和色彩。这样一道红油蹄花就完成了，色泽红亮，香气扑鼻，令人食欲大开。
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